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如何挑選好的大閘蟹?

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大閘蟹就是要養到這個樣子才及格 (1)

如何挑選好的大閘蟹?  只要簡單按照以下步驟即可:

挑選大閘蟹步驟一:聞。 拿起大閘蟹,聞聞靠近蟹嘴的部位是不是有腐臭的味道,如果有臭味,那代表這個大閘蟹不新鮮,但是卻有朋友遇到明明是活蟹卻還是有臭味,這時候不代表不新鮮,而是養殖場的問題了,因為即使是活蟹,養殖得不好還是可能會有臭味產生。所以聞到有異味,建議就不要購買了。

挑選大閘蟹步驟二:壓。 先壓腹先把大閘蟹翻面,用雙手拇指按壓腹部白色的殼,如果是軟軟的,不是硬硬的,就代表這隻大閘蟹剛脫完殼,肉質不夠多,此外剛脫殼的蟹,精力耗損較多,當然生猛度也就大打折扣了。在壓眼用手指壓大閘蟹的眼部,若它會動的而且反應快速,證明新鮮,而且越敏捷,代表越新鮮越好。

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挑選大閘蟹步驟三:看。 看足關節,看大閘蟹的蟹足關節部位,如果肉質飽滿,呈現微微的向外翻,就代表這隻蟹的肉比較多。
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挑選大閘蟹步驟三:看。 看蟹腹部,如果有紅印,那表示蟹黃的新鮮度高。
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挑選大閘蟹步驟三:看。看蟹尾部,如果鼓起,表示蟹黃飽滿。
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挑選大閘蟹步驟四:掂。大閘蟹一定要用手掂掂看,看看是否厚實,螃蟹也有虛胖的喔!  大閘蟹要好吃,重量約在5兩上下,過輕沒肉,過重肉就比較沒有那鮮了。

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