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清蒸大閘蟹吃原味

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講到吃大閘蟹,絕對是一種季節性的享受,唐代詩人李白曾贊道:「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺」。據瞭解,今年大閘蟹的價格略低於去年,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機呢?俗語說:「秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。」其「圓」、「尖」指的是蟹臍(底部),母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間,九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅。那麼,究竟大閘蟹怎麼樣吃才最好?建議大家清蒸大閘蟹,吃它的原味,建議大家可以這樣烹煮:

★材料大閘蟹·4只香蔥·1棵生薑·1塊調料香油·1小匙醬油·2小匙香醋·1 小匙白糖· 小匙

★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢;蔥、姜洗淨切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料,裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出,解去細繩,裝入盤中即可。

★廚師一點通蒸蟹一定要看準時間,大概需要8~10 分鐘。★特點:原汁原味,營養豐富。

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